ANALISIS AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, KANDUNGAN ZAT GIZI MAKRO DAN MIKRO SNACK BAR BERAS WARNA SEBAGAI MAKANAN SELINGAN PENDERITA NEFROPATI DIABETIK

摘要: Latar Belakang: Nefropati diabetik merupakan salah satu komplikasi mikrovaskuler akibat hiperglikemi yang bersifat kronis pada pasiaen diabetes mellitus. Strategi dapat dilakukan untuk menurunkan risiko atau memperlambat progresifitas nefropati adalah dengan melakukan penatalaksanaan diet tepat mempertahankan status gizi optimal, mengendalikan glukosa darah, lipida tekanan asupan protein dan antioksidan , serta keseimbangan elektrolit. Modifikasi makanan selingan berupa snack bar menggunakan produk olahan beras warna bahan pengikat inulin isomalt menghasilkan menarik kandungan zat lebih baik. Tujuan: Menganalisis aktivitas antioksidan, makro mikro warna, sehingga diperoleh standar porsi direkomendasikan sebagai penderita diabetik. Metode: Penelitian eksperimental acak lengkap 1 faktor yaitu 3 meliputi brondong coklat, merah hitam. Data lemak, kalium fosfor, dianalisis uji Tukey . Hasil: Kandungan formulasi coklat takaran saji 40 g 160,39 kkal energi, 2,78 protein, 1,42 34,04 karbohidrat, 14,27 % 46,82 mg kalium, 25,69 natrium, 0,16 fosfor. dengaan 158,47 2,53 1,51 33,68 14,72 34,44 19,33 0,11 hitam 157,14 2,63 1,30 33,73 25,52 aktivitas  47,46 23,90 0,19 Kesimpulan: Semua memiliki lemak rendah namun karbohidrat tinggi jika dibandingkan hasil perhitungan Snack (25,52 per 100 bar) paling diantara ketiga jenis bar.